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各種廚房設(shè)備和用具如有損壞,發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(zhǎng)(行政總廚)匯報(bào),聯(lián)系修理,不得帶病操作和使用。送達(dá)《報(bào)修單》后,未給予確切的維修時(shí)間且未影響工作的,但在24小時(shí)內(nèi)仍未得到修復(fù)的設(shè)施設(shè)備由店長(zhǎng)催修。
作業(yè)時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備要在五分鐘內(nèi)報(bào)修,報(bào)修后十五分鐘維修人員未到現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)反映給廚師長(zhǎng)或店長(zhǎng)催修,在催修后十分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場(chǎng)由經(jīng)理催修。廚師長(zhǎng)將《報(bào)修單》的存根放到維修報(bào)告存放夾內(nèi),每天進(jìn)行檢查,影響作業(yè)的太原廚具回收價(jià)格一天未修復(fù)上報(bào)店長(zhǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào),其他超過三天上報(bào)店長(zhǎng)。
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酒店廚房設(shè)備購(gòu)買時(shí)可查詢機(jī)器設(shè)備邊緣、邊角是不是有突出銳利扎手的毛邊、其焊接處是不是牢固、運(yùn)轉(zhuǎn)是不是一切正常,有無(wú)雜音、內(nèi)壁是不是用鍍鋅板或刷漆等等。
買酒店廚房設(shè)備較高標(biāo)準(zhǔn)就是指經(jīng)濟(jì)合理和品質(zhì)兼優(yōu),務(wù)求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價(jià)錢 購(gòu)買先進(jìn)、美觀、耐用、多功能的品牌,盡量減少其采購(gòu)、安裝及使用的花費(fèi),盡量挑選耗能低、熱效高的機(jī)器設(shè)備。
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廚房設(shè)備應(yīng)該如何安裝布局?
1、在安裝廚房設(shè)備之前,不需要先設(shè)計(jì)好廚房的整個(gè)布局,包括水槽、爐具、插座等各種廚房必須的和你想要添置的商用廚房設(shè)備的分布,要在現(xiàn)有的空間條件下,綜合考慮油煙、使用、清潔、方便等多方面的因素來(lái)做合理的布局設(shè)計(jì)。
2、選擇合適的商用廚房設(shè)備工程用具,選購(gòu)的過程中要注意產(chǎn)品尺寸是否是和自己廚房的空間布局,顏色是否與廚房整個(gè)風(fēng)格協(xié)調(diào)等等。
3、設(shè)計(jì)好了之后需要按設(shè)計(jì)的圖紙進(jìn)行相關(guān)的施工,包括管道的鋪設(shè)、電線的分布、防水處理、墻體表面裝飾等,都是要提前安裝和裝飾好的。
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