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如何為一家新的企業(yè)職工食堂配置廚房設(shè)備呢，首先我們要考慮的是就餐人數(shù)，就餐人數(shù)有現(xiàn)有的就餐人數(shù)，還有企業(yè)用人的淡季的較低就餐人數(shù)和旺季的就餐人數(shù)，以及今后企業(yè)擴(kuò)大后的較高就餐人數(shù)。這些參數(shù)確定后，我們才可以對企業(yè)廚房設(shè)備進(jìn)行相關(guān)的配置。
企業(yè)職工食堂配置，首先就是大炒爐的配置數(shù)量，其次是小炒爐的數(shù)量，現(xiàn)在對小炒爐的配置很少，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)已經(jīng)取消了干部餐和員工餐的區(qū)別，很多都開始實(shí)行干部與員工混餐，不再特殊化了，所以更多會考慮配置大炒爐的數(shù)量。一般200人的企業(yè)配置一口大炒爐就足夠，以此類推。
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廚房油煙排風(fēng)設(shè)備
1、油煙排風(fēng)罩按從內(nèi)到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍。
2、油煙排風(fēng)管道內(nèi)的排風(fēng)扇及管道口處的引風(fēng)機(jī)，也要定期進(jìn)行除塵清洗。
3、油煙排風(fēng)罩每天班后擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風(fēng)設(shè)備的擦拭方法有兩種，即常規(guī)性擦拭與一次性。
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廚房櫥柜的三大基本要素：清洗、烹飪、貯藏。
櫥柜定制的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是注重實(shí)際操作集中化到一個(gè)地區(qū)進(jìn)行，例如清洗、烹制集中化到廚房中間，而貯藏主要是運(yùn)用廚房櫥柜四周的室內(nèi)空間。好清洗、備菜、烹飪依照自身的使用習(xí)慣性，從同一個(gè)方位逐漸，能以生產(chǎn)流水線的形式圍繞一氣地進(jìn)行，那樣能很多降低勞動效率。
廚房櫥柜里各種各樣設(shè)備的安裝要保證恰當(dāng)，那樣能降低安全風(fēng)險(xiǎn)。廚房家用電器，可以用嵌入的方法來節(jié)約室內(nèi)空間，總寬與工作臺齊平就不可能有別扭感。上邊室內(nèi)空間又可以做存物柜，總體實(shí)際效果看起就很好，收納整理室內(nèi)空間也多了一些。
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